Hace no mucho tiempo descubrí esta receta de filetes de merluza a la florentina y al hacerla me gustó mucho. También me arriesgué y decidí llevarlo a alguna de mis reuniones con los amigos y, por suerte, a ellos también les gustó.
Es una receta sencilla y no tiene mucha complicación. A mí personalmente me encanta por las verduras que tiene, los tomates y las espinacas, pero también porque lleva champiñones y queso rallado. Vamos, que se me hace la boca agua solo de pensar en este delicioso plato.
Como es un segundo plato ligero podemos hacer un primero más consistente o acompañar este plato de un poco de ensaladilla rusa, puré de patatas o crema, así tendremos un menú de lo más completo.
Podéis poner el queso rallado que más os guste. Yo suelo comprar tipo mozzarela rallado o un queso tierno pues con un sabor fuerte no me llama la atención. Prefiero que no se note tanto su sabor para poder apreciar el resto de los ingredientes.
Para esta receta vais a necesitar
- 8 filetes de merluza
- 2 tomates maduros
- 300 gr. de tomate cherry
- 120 gr. de queso rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 300 gr. de espinacas congeladas
- 200 gr. de champiñones laminados
- 1 cebolla
- 30 gr. pan rallado
- Una pizca de pimienta
- Una pizca de orégano
- 1 cucharadita de sal
El paso a paso
- Cortad los tomates maduros en 8 partes más o menos iguales y colocadlos en un recipiente para microondas. Echad una cucharada de aceite de oliva por encima y un poco de orégano (la mitad más o menos). Tapad el recipiente con papel transparente y cocinad en el microondas durante 2 o 3 minutos a máxima potencia. Deberán estar blandos cuando acabe el tiempo, si no es así ponedlos otro minuto. Reservad.
- Ahora poned a descongelar las espinacas. Una vez hecho, picadlas.
- En un bol poned los champiñones laminados junto con la cebolla ya picada y la otra cucharada de aceite de oliva. Tapad el bol con papel transparente y ponedlo en el microondas a cocinar durante 5 o 6 minutos a máxima potencia. A mitad de tiempo, removed.
- Sacad un poco menos de la mitad en otro bol y añadid el pan rallado, las espinacas bien escurridas, un poco de pimienta, lo que queda del orégano y la mitad del queso rallado. Mezclad bien y reservad.
- Salpimentad los filetes de merluza y repartid el relleno anterior sobre ellos. Doblad los filetes por la mitad y colocadlos en un recipiente ancho que entre en el microondas. Por encima de los filetes, espolvoread el resto del queso rallado y poned los champiñones que sacamos alrededor. Cocinad todo esto durante unos 10 minutos a máxima potencia en el microondas.
- Luego cocinadlos en la rejilla con el grill y microondas durante 6 minutos a máxima potencia.
- Sacadlos, calentad los tomates del principio un minutos y servid acompañando a los filetes.
Tiempo estimado: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Para 4 personas
Dificultad: media
